Ricetta classica, adatta a tutti gli intolleranti a Lieviti, Latticini e Frumento...
Prendiamo i peperoni, laviamoli, tagliamo la calotta superiore (dove c'è il gambo) e puliamoli all'interno.
Tagliamoli ora in senso orizzontale.
Iniziamo ad accendere il forno (200° circa).
Prepariamo l'impasto per farcire le nostre barchette di peperone.
Prendiamo la carne e lavoriamola con il prosciutto tritato e la pasta estratta dalla salsiccia, aggiungiamo la cipolla tagliata fine fine e compattiamo tutto con l'uovo, saliamo a piacere, se vi piace aggiungete qualche seme di cumino. Chi può aggiunga il formaggio.
Rempiamo i peperoni e adagiamoli in una pirofila da forno leggermente unta.
Passiamo un filo di olio sopra la preparazione e se ci piace l'idea spolveriamo con un po' di granella di mandorle o di pistacchi.
Controlliamo il forno dopo 25 minuti: i peperoni saranno pronti quando avranno l'aria morbida e il ripieno avrà una leggera crosticina.
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