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Scaloppine all'uovo
di aloap64
Descrizione
Questa ricetta me l'ha insegnata mia madre. È veloce, semplice e molto appetitosa.
Ingredienti
In sintesi
Persone
6
- 10 fettine di lonza di maiale
- 100 g di farina (circa)
- 3 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
- 30 g di burro
- 250 ml di brodo di carne o vegetale
- 1 tuorlo d'uovo
- il succo di 1 limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- In una padella antiaderente mettere a scaldare l'olio e il burro insieme.
- Passare le fettine nella farina prima di metterle nella padella.
- Mettere le fettine in padella e cucinarle a fuoco vivace per alcuni minuti da entrambe le parti.
- Quando le fettine sono cotte tirarle su e metterle in un contenitore e coprile con un coperchio per tenerle calde.
- Nel tegame di cottura stemperare un cucchiaio di farina nel fondo di cottura e aggiungere il brodo caldo fino a formare una besciamellina liquida.
- In una tazza sbattere il tuorlo d'uovo con il succo del limone e poi aggiungerlo nel tegame e mescolare bene
- Aggiungere le scaloppe tenute al caldo, fare asciugare un po' il brodo, regolare di sale e spegnere il fuoco.
- Servire le scaloppe ben calde.
Recensioni
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Area personale
Ricetta del giorno
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di Marina Necchi
Se vi dovesse capitare di andare in campagna nel periodo tra fine maggio e i primi di giugno non potete non notare e sentire il profumo delle acacie. Sono veramente ovunque, dunque munitevi di cestino e raccogliete, la fioritura non dura molto, quindi vi consiglio di approfittarne appena li notate. |
Sane letture |
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Suggerimenti
Volendo si può usare solo l'olio ed evitare il burro, ed inoltre si può spolverare la scaloppa con un po' di prezzemolo tritato, per dare un tocco di colore in più.