Nichel: consigli pratici

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Un inizio importante: “crudo, vivo, colorato”

Si comincia sempre ogni pasto, e anche ogni spuntino, con un morsetto di frutta o verdura, fresco e crudo. Serve per dire al sistema immunitario “tutto bene, stanno arrivando degli amici”. Potete scegliere:

• tutta la frutta di stagione
• tutte le verdure facili da mangiare a bocconcini (e con le mani)
• spremute
• centrifugati di verdura
• macedonie
• frullati al naturale

Ne basta anche un morso: potete mettere una coppetta vicino al piatto di ogni commensale con dentro due centimetri di carota, una piccola mela, un fico. Non solo fa bene, è anche bello come un piccolo mazzo di fiori. Abbiate cura di scegliere solo frutta e/o verdura che vanno bene per il vostro livello di intolleranza.

Prima di fare la spesa

Consultate la lista dei cibi sì e cibi no. Meglio ancora, stampatela e tenetela sottomano. Provate a buttar giù una lista di quel che vi servirà in settimana, anche pensando a eventuali pranzi con gli amici, spuntini fuori, eccetera.

Potete consultare le nostre ricette per farvi venire qualche idea. Ricordatevi che, se ci pensate un attimo, una soluzione buona e giusta la troverete senz'altro.

Cosa comprare

Leggete bene le etichette, soprattutto dove c'è scritto “grassi idrogenati” o “trans-esterificati”. Non aspettatevi di trovare scritto “qui c'è del nichel”: oggi il nichel è un po' dappertutto (soprattutto come residuo della lavorazione dei grassi industriali) e quindi il vostro miglior protettore è la vostra attenzione.

Per seguire senza difficoltà la dieta del nichel, vi consigliamo di tenere sempre in casa una buona scorta di questi prodotti, tutti consentiti:

• Frutta e verdura fresca: però consultate la scheda ed evitate i prodotti ricchi di nichel.
• Fagioli e legumi in genere, salvo le lenticchie, ma evitate completamente i prodotti in lattina (banda stagnata).
• Olio ottimo, di solo seme o extravergine, spremuto a freddo, non in lattina. 
• Burro (ottimo), panna, yogurt, latte di mucca o vegetale, come preferite, ma niente scatole o involucri in metallo.
• Uova.
• Farine varie, meglio se integrali: di frumento, di castagna, di riso (non di avena né di mais).
• Piatti e minestre pronti, purché non conservati in lattine metalliche.
• Carni, salumi e pesce, freschi o conservati in vasetti di vetro.
• Caffè, tè di ogni tipo, tisane.
• Pane “comune” (senza aggiunta di grassi, farina di mais, ecc.).
• Dolcetti, torte, o crepes preparati da voi con il burro.
• Evitate la carta d'alluminio. Potete sostituirla ottimamente con carta forno.

Per insaporire, fate inoltre buona scorta di basilico, prezzemolo, cipolla tritata (poca), soffritto tritato (poca cipolla), che oggi si trovano già pronti e surgelati in molti supermercati. Potete anche tenere sul davanzale aromi freschi come erba cipollina, mentuccia, origano. E poi, in vasetto, peperoncino, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, curry...

E se non trovate quel che vi serve?

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