Lieviti: cibi sì e cibi no
Ultimo aggiornamento Domenica 06 Marzo 2011 13:46
Lo schema che segue indica in ordine alfabetico gli alimenti da evitare perché contengono lieviti o potrebbero averne in parte.
Nella seconda tabella sono indicati, sempre in ordine alfabetico, i cibi più comuni che possono costituire una valida alternativa nei giorni di astensione dai lieviti.
Ricordiamo che è sempre bene iniziare il pasto con della frutta e/o verdura crude.
Cibi da evitare o di cui controllare la composizione
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Aceto di vino e di mele
Acido citrico
Alcolici in generale
Birra e bevande fermentate
Biscotti
Brioches
Cibi conservati a lungo (inizia la fermentazione)
Conserve sott'aceto
Crackers
Crostini
Dadi da brodo (tutti, anche vegetali)
Dolci da forno
Estratti di lievito
Fermenti lattici
Fette biscottate
Focaccia
Formaggi freschi e stagionati (tutti, anche di capra)
Funghi (tutti, anche secchi o sott'olio)
Grissini
Integratori vitaminici del gruppo B (utilizzare solo i prodotti garantiti come non estratti da lieviti)
Maionese industriale (se contiene aceto)
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Miele
Miso
Pain croustillante
Pan carrè
Pane
Pane azzimo
Pane integrale
Pane a fette con dicitura “senza lievito” (di qualsiasi farina)
Pane sardo
Pasticceria in genere
Piadina
Pizza
Salsa di soia
Salse macrobiotiche
Seitan
Sott'oli (se preparati con aceto o seccati)
Tamari
Tè nero
Tofu
Torte
Vino
Yogurt
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Alternative suggerite
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Amaretti (solo se senza farina e senza lievito)
Budini
Cereali in fiocchi
Cereali soffiati
Cioccolato
Conserve sott'olio (solo se non trattate con aceto)
Corn flakes
Cracotte/Estrusi di crusca, farro, frumento, kamut, riso
Creme
Crepes
Croccante
Gallette di riso
Gelati
Granite
Karkadè
Meringhe
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Mousse
Muesli (senza uvette)
Panna cotta
Pasta
Patate
Polenta
Riso
Sorbetti
Spremute
Succhi di frutta
Succo di pomodoro
Tè verde
Tisane
Torrone (senza l'ostia che lo avvolge)
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Altre risorse utili
» Per una descrizione più dettagliata dei cibi contenenti lieviti, suggeriamo di leggere la Scheda alimentare SMA relativa ai Lieviti e prodotti fermentati.
» Nella sezione Intolleranze di Eurosalus, inoltre, è possibile approfondire tutti i temi relativi alle intolleranze, alla dieta di rotazione, al recupero della tolleranza, ai vaccini.
» Se hai difficoltà a reperire alternative buone e gustose per la tua intolleranza, consulta la pagina dei prodotti che consigliamo: puoi acquistarli direttamente on line e riceverli comodamente a casa tua nel volgere di pochi giorni.
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