Un inizio importante: “crudo, vivo, colorato”

Si comincia sempre ogni pasto, e anche ogni spuntino, con un morsetto di frutta o verdura, fresco e crudo. Serve per dire al sistema immunitario “tutto bene, stanno arrivando degli amici”. Potete scegliere:

• tutta la frutta di stagione
• tutte le verdure facili da mangiare a bocconcini (e con le mani)
• spremute
• centrifugati di verdura
• macedonie
• frullati al naturale

Ne basta anche un morso: potete mettere una coppetta vicino al piatto di ogni commensale, con dentro un pomodorino, due centimetri di carota, una fragola. Non solo fa bene, è anche bello come un piccolo mazzo di fiori.

Prima di fare la spesa

Consultate la lista dei cibi sì e cibi no. Meglio ancora, stampatela e tenetela sottomano. Provate a buttar giù una lista di quel che vi servirà in settimana, anche pensando a eventuali pranzi con gli amici, spuntini fuori, eccetera.

Potete consultare le nostre ricette per farvi venire qualche idea. Ricordatevi che, se ci pensate un attimo, una soluzione buona e giusta la troverete senz'altro.

Cosa comprare

Almeno i primi giorni o le prime volte, leggete bene le etichette: oggi nei punti vendita si trovano vari prodotti a ingredienti controllati, ma - soprattutto nel caso del latte, che è spesso “nascosto” - molti soddisfano solo in parte le esigenze delle diete da intolleranza.

Per seguire senza difficoltà la dieta del latte, vi consigliamo di tenere sempre in casa una buona scorta di questi prodotti, tutti consentiti:

• Frutta e verdura fresca, senza limitazioni.
• Pasta, meglio se integrale e di cereali diversi, e riso.
• Farina di mais (per buone polente), semolino (per ottime creme fatte col brodo, o dolcetti impastati con latte vegetale) e grano saraceno, che vi servirà per ottime crepes.
• Legumi in scatola o meglio ancora freschi o secchi, da fare in casa secondo tradizione.
• Caffè, infusi, tutti i tipi di tè, cacao (meglio non dolcificato) per cremose cioccolate fatte con latte vegetale (oppure con acqua e un po' di buccia di limone).
• Olio, meglio se di buona qualità
• Carni e pesci freschi e conservati.
• Salumi, ma attenzione a prosciutto cotto, salame e mortadella, che a volte contengono latte “nascosto”.
• Tofu, che è fatto di soia.
• Latte di mandorle, di noci, di castagne, di riso, di avena, di soia… con il loro corredo di yogurt, di budini, ecc.

Per insaporire, fate inoltre buona scorta di basilico, prezzemolo, cipolla tritata, soffritto tritato, che oggi si trovano già pronti e surgelati in molti supermercati. Potete anche tenere sul davanzale aromi freschi come erba cipollina, mentuccia, origano. E poi, in vasetto, peperoncino, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, curry...

E se non trovate quel che vi serve?

Sappiamo per lunga esperienza che ci sono dei prodotti, indispensabili, che è necessario avere in casa subito e in scorta adeguata. Per questo li abbiamo inseriti nello Store di Eurosalus: potete ordinarli comodamente, e la vostra dieta sarà molto più semplice da seguire. E darà risultati molto più in fretta!

Le diete consigliate