Frumento: cibi sì e cibi no
Ultimo aggiornamento Domenica 06 Marzo 2011 12:31
Lo schema che segue indica in ordine alfabetico gli alimenti da evitare perché contengono frumento o potrebbero averne in parte. Nella tabella sono inseriti anche segale, farro e kamut che - benché geneticamente diversi - sono troppo simili al frumento e non permettono lo spegnersi della reattività.
Nella seconda tabella sono indicati, sempre in ordine alfabetico, i cibi più comuni che possono costituire una valida alternativa nei giorni di astensione dal frumento.
Ricordiamo infine che è sempre bene iniziare il pasto con della frutta e/o verdura crude.
Cibi da evitare o di cui controllare la composizione
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Besciamella
Birra
Biscotti
Brioches
Budini
Bulghur
Cous cous
Crackers
Crostini
Crusca
Farina di frumento bianca e integrale
Farina di kokkoh
Farro
Fette biscottate
Fiocchi multicereali per la colazione
Focaccia
Formaggi tipo brie, chamois, camembert
Gelati industriali
Gnocchi alla romana
Gnocchi di patate
Impanature con pan grattato o farina
Kamut
Leganti vegetali o cellulosici
Maionese industriale
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Pan carrè
Pane bianco
Pane di avena (verificare composizione)
Pane di farro
Pane di kamut
Pane di mais (verificare composizione)
Pane di segale
Pane di soia (verificare composizione)
Pane integrale
Pasta bianca, integrale e all'uovo
Pasticceria fresca o secca
Pizza
Pizzoccheri (verificare composizione)
Segale
Seitan
Semola e semolino
Soia e salsa di soia
Tartine
Torrone (va evitata l'ostia che lo ricopre)
Torte
Whisky
Yannoh
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Alternative suggerite
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Amaranto
Amaretti (solo se senza farina)
Avena
Budini (solo se senza farina né addensanti vegetali)
Corn flakes
Croccanti
Cioccolato
Farina di mais
Farina di riso
Fecola di patate
Gallette di mais
Gallette di riso
Gelati senza addensanti
Impanatura con farina di mais
Impanatura con corn flakes sbriciolati
Legumi (in sostituzione del pane)
Meringhe
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Miglio
Orzo
Panna cotta
Pasta di grano saraceno e mais o riso (controllare l'etichetta)
Pasta di mais
Pasta di riso
Patate
Polenta
Preparati per celiaci (dolci, pane, pasta, cereali, farine fatti con cereali alternativi e non deglutinati)
Quinoa
Riso
Sfogliate di grano saraceno, mais, quinoa, riso
Sorbetti
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Altre risorse utili
» Per una descrizione più dettagliata dei cibi contenenti frumento, suggeriamo di leggere la Scheda alimentare SMA relativa al Frumento.
» Nella sezione Intolleranze di Eurosalus, inoltre, è possibile approfondire tutti i temi relativi alle intolleranze, alla dieta di rotazione, al recupero della tolleranza, ai vaccini.
» Se hai difficoltà a reperire alternative buone e gustose per la tua intolleranza, consulta la pagina dei prodotti che consigliamo: puoi acquistarli direttamente on line e riceverli comodamente a casa tua nel volgere di pochi giorni.
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